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Das Weißkraut
säubern, waschen und vierteln, vom Strunk
befeien,
fein hobeln, leicht salzen und mürbe stampfen.
Nun das Kraut in in eine Salatschüssel schütten, mit einer
Marinade
aus Essig und Zucker begießen und
30 bis 40 Minuten ziehen lassen.
Das fein gehobelte Kraut kann aber auch mit Salz und Essig
vermischt
in einen Topf unter ständigem Rühren erwärmt
werden,
bis es sich setzt und weich wird.
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