Karpfen   im   Bierteig

Für 4 - 6 Personen:
2 Schuppenkarpfen a` 750 g, Zitronensaft oder Sojasoße, Salz, Pfeffer aus der Mühle.

Für den Bierteig:
250 g Mehl, 200 ml Bier, 2 Eier, Salz.
2 Eiweiß gut gekühlt. Fett zum Ausbacken.

Die Karpfen filetieren und in Stücke schneiden.
Mit Zitronensaft oder Sojasoße marinieren.

Bierteig:
Mehl in eine Schüssel sieben.
Bier, Eier und etwas Salz darin sorgfältig verrühren.
Mit Tuch abdecken, 15 - 20 Minuten quellen lassen.
Kräftig durchrühren, durch Spitzsieb laufen lassen.

Eiweiß nicht zu steif schlagen. Mit Holzlöffel unterheben.

Fischstücke mit dem Teig umhüllen und knusprig
frittieren. Sofort servieren !


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