Karpfen blau mit Schwedentunke
1 Karpfen, Salz, 1/2 Tasse Weinessig, 1/2 Tasse Wasser,
1 Zwiebel, Petersilie.
Den ausgenommenen, vorsichtig gewaschenen Karpfen
nur innen salzen. |
Ein Stück
Alu-Folie auf eine Platte legen, mit Öl bepinseln,
den Fisch darauf setzen
(eine Tasse in die Bauchhöhle stellen).
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Essig, Wasser und Zwiebel aufkochen, die heiße Flüssigkeit
über den Karpfen gießen und stehen lassen,
bis der Fisch blau ist.
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Dann die Folie
verschließen und die Platte in den vorgeheizten Backofen
schieben.
Einsetzen: untere Schiene 250° (je nach Herd)
und in 50 Minuten garen. |
Vor dem Anrichten die Folie öffnen, auf Plattengröße schneiden und
den Karpfen mit Zitronenscheiben und Petersilie garnieren.
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Schwedentunke
250 g Äpfel, 1/8 l Weißwein, 50 g geriebenen Meerrettich, 250 g
Mayonnaise.
Die
Äpfel schälen in Scheiben schneiden und in Wein garen.
Im Mixer zerkleinern oder durch ein Sieb streichen.
Den Meerrettich dazugeben und erkalten lassen.
Dann mit der Mayonnaise verrühren. Die
Schwedentunke kann man auch zu Fleisch
oder Salaten reichen.
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