Marinade zum Mürbemachen von Fleisch

1/8 l Weinessig, 1/8 l Wasser, 1 große Zwiebel,
geschält und in Ringe geschnitten, 6 Gewürznelken,
2 Lorbeerblätter, 6 schwarze Pfefferkörner,
leicht zerdrückt, 1 Tl Salz.

Zum Mürbemachen sehnenreicher Fleischstücke
wie Koteletts, Hüfte (Kluft), Lammbrust und Schälrippen verwenden.

Die Fleischstücke 24 - 36 Stunden im Kühlschrank
in der Marinade durchziehen lassen.
Für Steaks, Koteletts und Fleischspießchen
genügen 1 - 5 Stunden.

Ergibt etwa 1/4 l Marinade.



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