Z w i e b e l k u c h e n

1 Paket Tiefkühl-Blätterteig, 750 g Zwiebeln, 200 g magerer Speck,
40 g Butter, 1 Bund Schnittlauch, 1 Bund Petersilie, 200 g Creme
fraiche, 8 EL süße Sahne, 4 Eier, Salz, schwarzer Pfeffer
aus der Mühle, 1 Prise Muskat.

Den Blätterteig nach Packungsvorschrift auftauen.
Die Zwiebeln schälen, erst längs halbieren und dann in dünne
Scheiben schneiden.

Den Speck quer in dünne Streifen schneiden und in einer Pfanne
aus- lassen.

Die Butter hinzufügen, heiß werden lassen, die Zwiebeln dazugeben

und unter Rühren glasig braten.

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche 4 Blätterteigplatten an den Kanten
etwas übereinander legen und zu einem Viereck anordnen.

Die restlichen 4 Platten ebenso darüber legen und den Teig zu einem
Kreis von etwa 30 cm Durchmesser ausrollen.

Den Teig in eine mit kaltem Wasser ausgespülte Springform

22 cm. Durchmesser legen und einen Rand hochdrücken.
Mit einer Gabel mehrmals einstechen. 15 Minuten kalt stellen.

Den Schnittlauch und die Petersilie fein hacken.
Die Kräuter zu der Speck-Zwiebel-Mischung geben und unterrühren.

Die Creme fraiche, die Sahne und die Eier verquirlen.
Unter die Speck-Zwiebel-Masse rühren und mit Salz, Pfeffer
und Muskat abschmecken.

Die Masse auf dem Teig verteilen und den Kuchen

im vor geheizten Backofen bei 220° C etwas 30 Minuten backen.
Warm servieren.

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