A u s t e r n s u p p e

3 Dutzend Austern, Salz, Pfeffer
75 g Butter, 1 1/2 Lorbeerblatt
3/4 l Milch, roter Paprika

Austern mit dem eigenen Saft aus der Schale nehmen.
Butter zerlassen,
Austern mit Saft einlegen. Lorbeerblätter zugeben,
salzen, pfeffern.
Erhitzen, bis sich die Austern einrollen.

Dann mit Milch aufgießen und bei leichter Flamme aufkochen lassen, aber sofort, wenn die Suppe
zu kochen anfängt, vom Feuer nehmen.

In Tassen servieren.

Guten Appetit - und genießen Sie einen trockenen
Weißwein dazu - einen Chablis vielleicht ?


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