Feine   Blumenkohlsuppe

Blumenkohlsuppe können Sie mit Blumenkohlröschen
servieren, oder auch fein püriert.
Verwenden Sie aber nicht das Blumenkohlkochwasser.
Zutaten: 1 kleiner Blumenkohl, gereinigt und nicht zu
weich gekocht.

1 Liter helle Bouillon, 1/8 Liter süße Sahne,
2 Eidotter, 1 Prise Muskatnuss oder Muskatblüte,
gemahlen, 1/2 TL Salz und eine Messerspitze
weißer Pfeffer, gemahlen.

Vermischen Sie zuerst die gut verrührten Eidotter mit
Sahne und den Gewürzen.

Gießen Sie nach und nach mit der kochendheißen Bouillon
auf, doch sorgen Sie dafür, dass die Suppe nicht aufkocht.
Geben Sie dann den in Röschen zerteilten oder pürierten
Blumenkohl noch heiß dazu und servieren Sie die
Suppe gleich.

Blumenkohlsuppe mit Käse überbacken:
Sehr gut schmeckt Blumenkohlsuppe, wenn Sie
in die bereits gefüllten feuerfesten Suppentassen
je 1 Scheibe Weißbrot legen, das Sie mit geriebenem
Käse reichlich überstreuen.
Überpudern Sie mit ein wenig Rosenpaprika und
lassen Sie die Suppe einige Minuten bei guter
Oberhitze im Backofen oder Grill überbacken.

Sofort servieren.  Guten Appetit !


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