B o h n e n s u p p e

125 g weiße Bohnen, 300 g Suppenfleisch, 1 Bund Wurzelwerk,
1 Zwiebel, 2 EL Butter oder Margarine, 1 EL Tomatenmark,
Pfeffer, 1 Stückchen Lorbeerblatt, Salz, 1/8 l saure Sahne,
Petersilie oder Dill.

Eingeweichte Bohnen in vorher bereiteter, durchgeseihter
Fleischbrühe kochen. Wurzelwerk und Zwiebel zerschneiden,
in Fett unter Zugabe von Tomatenmark dünsten und 20
bis 30 Minuten nach Beginn der Kochzeit zusammen
mit Pfeffer, Lorbeerblatt und Salz  den Bohnen zusetzen
und alles garen. Fleisch in Würfeln einlegen.
Beim Servieren saure Sahne mit in den Teller gießen und
Petersilie oder Dill darüber streuen.

Varianten:
1) Bohnen fast gar kochen, dann geröstetes Wurzelwerk,
5 bis 6 Kartoffeln, Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt
dazugeben und fertig kochen.
2) Eingeweichte Bohnen in 2 Liter Fleischbrühe garen,
geröstetes Wurzelwerk, Salz, Pfeffer und 100 g Nudeln
zusetzen, noch 20 Minuten kochen.
Zu beiden Varianten keine saure Sahne,
sondern nur gewiegte Petersilie reichen.



Übersicht                                     Home