K ö n i g i n s u p p e

500 g Hühnerklein oder Huhnstücke aus
der Kühltruhe, 125 g Rundkornreis, Salz,
4 Eigelbe, 1 Tasse Sahne, 50 g Butter.
Etwas Pfefferpuder, Curry.
( Nach Geschmack )

Die Hühnerteile und den Reis in Salzwasser
kochen.
Nach 45 Minuten sticht man die
Fleischstücke heraus und streicht den
Reis durch ein Haarsieb.

Hautstücke und Knochen sind in der Suppe
nicht erwünscht, also aussuchen
und Huhnfleisch fein wiegen.

Die Geflügel-Reissuppe würzen, vom Feuer
nehmen, und mit den Eigelben und der Sahne
verquirlen.

Mit einem Schneebesen schlägt man noch
die Butterflocken in die Suppe, damit sie
schön locker wird.


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