Auberginen - Vorgericht



2 große Auberginen, 1 Knoblauchzehe, 1 Teel. Salz,
1/2 Tasse Weinessig, 1/2 Teel. Pfeffer, 2 Essl. zerdrückte
Basilikumblätter, 1 Teel. getrocknete Oreganoblätter,
1/2 Tasse Olivenöl.

Frische, pralle Auberginen zerschneidet man,
ohne Stiel natürlich, in Viertel und kocht diese
zehn Minuten lang in Salzwasser. In einer großen
Schüssel zerdrückt man die Knoblauchzehe mit Salz,
mengt Weinessig, Pfeffer, Basilikumblätter
und Oregano dazu und verrührt sehr gründlich.

Die erkalteten Auberginenstücke schneidet man
entweder in kleine Würfel oder Scheiben und lässt
sie in der Sauce einige Stunden durchziehen.

Erst kurz vor dem Servieren kommt das Olivenöl dazu.

Vorsichtig umrühren und mit Toast servieren.


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