Kastanien   -   Puterbraten

1 junger, fleischiger Truthahn, 3 - 4 kg, 100 g Butter,
0,1 l Gänseschmalz, 4 Scheiben fetten Speck,
2 l Kastanien, Salz, Pfeffer.

Kastanien bräunen, ohne anbrennen zu lassen,
dann schälen.

Den Truthahn prall mit Kastanien füllen und zunähen.
Mit dünnen Speckscheiben umwickeln, auf eine mit Butter
und Gänseschmalz gefettete Platte legen und in den Ofen
schieben.

Nach 5 Minuten mit Butter und Gänseschmalz bestreichen.
Leicht salzen. 2 Stunden braten. Reichlich begießen.
Wenn der Truthahn appetitlich duftet, ist er gar.

Nun mit etwas Kresse garnieren.

Soße getrennt servieren.

Getränk: Rotwein
( insbesondere Medoc oder Emillion)


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