Kaninchen  in  Senfsauce

Wenn Kaninchen nicht frisch zu haben ist, greifen
Sie auf Tiefkühlware zurück.

Zutaten:
1 Kaninchen  100 g Speckfäden zum Spicken.
2 TL scharfen Senf, 200 g Speckwürfel, Zwiebeln,
1 Lorbeerblatt, 2 Tassen Wasser, 1 Tasse
Weißbrotkrumen, 1 Tasse Sahne, 1 EL Paprikapulver,
1 TL Senf.

Kaufen Sie ein ganzes Kaninchen, frisch oder
tiefgefroren. Fleisch abwaschen und abtrocknen.
Die Stücke mit dünnen Speckstreifen spicken
( tiefgefroren sind meist fertig )
und mit Salz, Pfeffer und Senf einreiben.

Die Speckswürfel zergehen lassen und darin die
Fleischstücke zugleich mit Zwiebelscheiben und
dem Lorbeerblatt anrösten.

Nach der ersten Bräunung Wasser an gießen,
das Gericht in den Ofen schieben und 50 Minuten
lang bei 220° C schmoren lassen.

Das Fleisch dann aus dem Topf nehmen und es auf
einem Gitterrost bei starker Oberhitze krustig
glasieren lassen.

Den Bratensaft mit Weißbrotkrumen binden
und mit Sahne und den Gewürzen abschmecken.
Dazu passt Kartoffelpüree und Salat.
Bon  Appetit !

Übersicht                                 Home